신청은 구청 환경위생과를 방문하거나, 우편 또는 팩스로 가능하며, 신청자격은 영업신고 후 6개월 경과업소이다. 다만, 양도·양수로 인한 영업자 지위승계 업소는 6개월이 경과하지 않더라도 가능하고, 영업정지 이상의 행정처분을 받아 모범음식점 지정 취소 후 2년이 경과된 업소도 가능하다.
심사기준은 식품위생법령에 의한 시설기준·영업자 등 준수사항, 우수업소·모범업소 지정기준 등과 좋은 식단 이행기준 필수항목을 모두 충족하는 업소에 대해 위생·서비스·맛, 친환경 음식문화 조성 정책 참여 기여도 등 세부항목에 대해 현지조사 결과 85점이상 점수를 받아야 한다.
특히 음식문화개선 선도와 관련해서는 주방 CCTV 설치, 밑반찬 선택제, 주문식단제, 저(低)나트륨 실천, 음식물류 폐기물 감량 우수업소 등은 가산점이 부여된다.
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모범음식점으로 지정된 업소는 영업시설 개선자금 우선 융자를 비롯해 지정 후 2년간 위생감시 면제, 위생물품 지급 등 다양한 인센티브가 제공된다.
또 모범음식점 전용 홈페이지 개설과 안내 홍보책자 발간·배부 등을 통해 각종 행사와 타 시·군·구에서 부천시 방문시 모범음식점을 이용할 수 있도록 적극 홍보할 계획이다.
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